Welke thee kun je gebruiken voor de fermentatie

Een liefdevol uitgebalanceerde Kombucha en hoge kwaliteit thee zijn onafscheidelijk. We geven je een paar eenvoudige regels om te voorkomen dat je een verkeerde theekeuze maakt. Je vindt dan een interessant interview over thee van de thee-experts van Sensaterra.

Waarom heb je thee nodig voor kombucha?

De Kombucha Scoby bestaat uit verschillende gisten en bacteriën en verschillende kleine micro-organismen. Het heeft voedingsstoffen zoals cafeïne, stikstof en theanine nodig om te groeien en te bloeien. Deze zijn te vinden in de hierboven beschreven Camellia Sinensis-theeën. De thee bevat ook Vitamine C en B en voorziet de Scoby van verschillende antioxidanten en polyfenolen.

De juiste thee kiezen voor Kombucha:

1. Gebruik als een kombucha-beginner Zwarte thee of een Mix van groene en zwarte thee voor fermentatie.

2. geen thee met een hoog aandeel essentiële oliën of met kunstmatige smaakstoffen (bijv. thee gemaakt van salie of citroenmelisse).

3. Gebruik bij voorkeur losse thee en geen thee uit zakjes.

4. Gebruik geen vruchtenthee of andere exotische, fruitige theesoorten op zichzelf, maar mix ze gewoon door elkaar!!

Welk water om de thee te koken voor Kombucha-fermentatie??

Het is moeilijk te geloven, maar de kwaliteit van het water speelt een grote rol bij de productie van Kombucha. Het nogal onopvallende ingrediënt kan uw Scoby positief en negatief beïnvloeden. Conventioneel kraanwater kan chloor en chemicaliën bevatten, evenals fluoride. Deze stoffen kunnen de Scoby schaden. Het is daarom het beste om altijd gefilterd water te gebruiken.

In een interview met de thee-experts van Sensaterra Het tijdschrift voor alle actuele thema's met betrekking tot thee en koffiee

Wat maakt echt goede thee??

Het leuke is dat iedereen iets anders als goed kan voelen. Het is daarom moeilijk om hier een juiste uitspraak te doen. Ik zou allereerst aanradenn geen thee met kunstmatige smaakstoffen of toegevoegde suiker consumeren. Het geniale aan thee is dat je in allerlei combinaties kunt genieten van de gefermenteerde stoffen en aroma's van de plant. Als je je laat gaan voor wat de natuur te bieden heeft, zul je verrast zijn. Wat zeker een enorm verschil kan maken qua smaak, is de manier waarop de thee wordt bereid. Het is erg belangrijk hier op de watertemperatuur en weektijd respecteren. Hoe heter het water en hoe langer de weektijd, hoe groter de kans dat er ongewenste bitterheid uit de theebladeren wordt geëxtraheerd en dit vervormt vervolgens de zoete en heerlijke smaken die anders zouden worden geproefd.

Wat is het verschil tussen zwarte en groene thee? 

Bij zwarte en groene thee maakt de verdere verwerking na het plukken het verschil. Het is eigenlijk voor beide theesoorten vergelijkbaar, behalve dat de bladeren van zwarte thee dan fermenteren en die van groene thee niet. Daarom is de zwarte thee ook donker. Over het algemeen kan men zeggen dat groene en zwarte thee uit één en dezelfde struik kunnen worden gehaald. Maar zoals bij alles is er bij de verdere verwerking zoveel creatieve speelruimte dat het mogelijk is om een verscheidenheid aan speciale smaken te verkrijgen.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van regelmatige theeconsumptie??

Hier hangt het erg af van welke thee wordt gedronken. Maar één ding is zeker: thee bestaat uitsluitend uit water en ons lichaam heeft er veel van nodig. (Alles met mate, overdrijven is nooit goed). Bepaalde theeën met fruit bevatten bijvoorbeeld ook vitamines wie kan ons goed doen. Veel kruiden in thee stimuleren onze stofwisseling , of ontspannen.

Wordt de theïne in thee beter verdragen dan de cafeïne in koffie??

Theïne lijkt erg op cafeïne. Het is echter niet zo agressief. Cafeïne heeft de eigenschap om mensen even met volle kracht wakker te maken.. Thee daarentegen maakt het lichaam langzaam wakker. Maar het houdt je ook veel langer wakker. Daarom raadde mijn professor aan de universiteit me altijd aan om tijdens examens thee te drinken in plaats van koffie het langetermijneffect van wakker blijven is beter met theïne dan met cafeïne.

Je hebt verschillende artikelen over kombucha op je blog. Wat maakt een goede kombucha voor jou??

Aangezien we geen specialisten zijn in kombucha, maakt de geloofwaardigheid van onze partner een groot verschil voor ons. We zijn er vast van overtuigd dat in gesprekken met onze partners snel duidelijk zal worden of dit industriële producten zijn of niet hoogwaardige producten die niet gepasteuriseerd zijn .

Wie zit er achter Sensaterra en wat is jouw missie?

Achter Sensaterra staat een divers, klein jong team. Onze CEO's Maxence Béguin en Camille Rodriguez zijn allebei Frans. Het hele team bestaat echter ook uit Duitsers en Italianen, aangezien we in deze drie landen tegelijkertijd onze e-commerce willen starten. Onze missie is om een e-commerce te lanceren die alleen warme dranken van hoge kwaliteit aanbiedt. Dat betekent: We willen de aandacht terugbrengen naar kleine lokale bedrijven, distributeurs en branders en laat ze tegelijkertijd op een moderne manier horen via onze webpagina. We willen geen industriële producten ondersteunen en authentiek blijven in de informatie die we aan klanten leveren. Dus meer mensen zullen snel waarderen hoeveel werk er kan zitten achter een warme kop thee, chocolade, koffie, enz.

Waar haal jij je thee? Let jij op eerlijke handell?

Wij hebben geen eigen productie en dus ook geen eigen producten. Alle theesoorten die wij op ons platform aanbieden zijn van kleine leveranciers uit Frankrijk, Italië of Duitsland . Iedereen heeft zijn persoonlijke specialiteiten en natuurlijke productiemethoden. Het is ook belangrijk voor ons dat onze partners dezelfde waarden delen als wij. Wij hechten veel belang aan Transparantie, eerlijke handel en duurzaamheid .

Met dank aan Eleana van Sensaterra voor het interview!

U kunt meer spannende artikelen van Eleana vinden over onderwerpen die verband houden met thee en koffiehier.

Danke für's Lesen!

Bedankt voor het lezen! Je kunt meer van mijn artikelen vinden van A, zoals Non-Alcoholic Kombucha Cocktails, tot Z, zoals Lemon- Ingwer Kombucha, op onze KOMBUCHERY Blog. Laten we samen meer leren over kombucha!
Merle door Kombuchery