· Van Merle von KOMBUCHERY
Wat is komboecha? De gefermenteerde thee kort uitgelegd voor beginners!
Waar is kombucha ontstaan??
De legendes en mythen rond de theedrank zijn net zo uitgebreid als de verschillende smaken. De westerse wereld is nog een beetje vreemd met de theedrank. In andere delen van de wereld is het drankje met de naam waar je even aan moet wennen en de diverse effecten ervan geen geheim meer. Er is algemene overeenstemming dat kombucha zijn oorsprong vindt in Oost-Azië, Japan of China.
“Kombucha een traditie die een gezonde legende wordt..”
Om te beginnen zegt een Chinese legende dat gefermenteerde theedranken rond 247 voor Christus werden uitgevonden. - 221 v.Chr ontstond. Het is mogelijk dat de Japanse arts Kombu ook de naamgenoot is. De naam Kombucha kan ook afkomstig zijn van een Japanse zeewierthee „Kombu" - zeewier + "cha" - thee = "kombucha" Worden afgeleid. Het is mogelijk dat de Japanse samoerai in de 10e eeuw na Christus ook kombucha gebruikten om zichzelf van brandstof te voorzien voor de volgende strijd. Volgens de legende droegen de samoerai toen al het wonderdrankje op hun heupen.
Wat is kombucha?
Simpel gezegd: het is een gefermenteerde theedrank. Verschillende soorten gezoete thee, zoals zwarte thee, worden gefermenteerd met Hilfe van een theeschimmel. De zogenaamde theeschimmel (ook wel Scoby genoemd) is een gemeenschap van verschillende micro-organismen, bacteriën en gisten. Tijdens de fermentatie worden thee en suiker in korte tijd omgezet in een verfrissend drankje. Dit smaakt niet alleen heerlijk, maar is ook nog eens heel gezond.
De theedrank biedt een heerlijk natuurlijk koolzuurhoudend alternatief voor limonade of andere frisdranken met een zoetzure smaak. Tijdens de fermentatie kunnen verschillende vitamines en organische zuren en vele andere belangrijke voedingsstoffen worden geproduceerd.
Een overzicht van de gezondheidsbevorderende ingrediënten die kunnen ontstaan bij de fermentatie van kombucha:
- aminozuren
- antibiotische stoffen
- barnsteenzuur
- boterzuur
- caprylzuur
- decaanzuur
- Verschillende soorten gist en bacteriën en enzymen
- azijnzuur
- foliumzuur
- glucarzuur
- glucuronzuur
- gluconzuur
- catechinen en andere polyfenolen
- niacinamide
- octaanzuur
- oxaalzuur
- panginezuur
- fenethylalcohol
- Probiotische melkzuurbacteriën
- propionzuur
- Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B3, Vitamine B5, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
- citroenzuur
Danke für's Lesen!
Merle door Kombuchery
Hinweis: Dieser Artikel ist ausschließlich für Informationszwecke bestimmt und nicht als professionelle Analyse, Beratung oder medizinische Auskunft zu verstehen, sondern enthält die persönliche Meinung des Autors, basierend auf recherchierter Fachliteratur und eigener Erfahrung zum Thema.