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De Merle von KOMBUCHERY

Kombucha pour débutants - tout ce que vous devez savoir !

Qu'est-ce que le kombucha exactement et quels sont les plus importants Ingrédients surviennent pendant la fermentation dans la boisson Toute la santé effets de la boisson gazeuse Kombucha en un coup d'œil. Comment fonctionne exactement la fermentation avec un liquide de démarrage dans la cuve de fermentation C'est aussi simple que cela avec notre garantie de succès et notre recettes brasser directement à la maison.

Kombucha mit Scoby Aufbewahrungsglas Flasche Glas Kombucha Zitronenscheibe Arbeitsplatte mit Tee dekoriert

 

Qu'est-ce que le kombucha?

Le kombucha est une boisson de fermentation fermentée qui est fabriquée à l' Hilfe d'une culture (champignon du thé). Le soi-disant champignon du thé se compose de divers micro-organismes, bactéries et cultures de levures. Il transforme le thé et le sucre en une boisson gazeuse saine. Pendant le processus de fermentation, les cultures bactériennes et les levures métabolisent le thé sucré en précieuses vitamines, acides organiques, bactéries lactiques dextrogyres et enzymes, entre autres. Cela crée le goût aigre-doux incomparable et le dioxyde de carbone naturel pétillant. La boisson de fermentation a une longue tradition. Il y a déjà des centaines d'années, le Kombucha était utilisé en Asie et en Europe de l'Est pour son effet sain en tant qu'élixir de vie et de santé estimée.

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Les ingrédients du kombucha

Le mot fermentation est dérivé du mot latin fermentation. En termes simples, il s'agit d'un processus dans lequel le matériel biologique est transformé par des micro-organismes et leurs enzymes. Lors de la production de Kombucha, une grande variété d'ingrédients peut être produite à Hilfe d'un champignon de thé/Scoby (culture de Kombucha). Ceux-ci peuvent différer en nombre et en composition. Tout comme chaque champignon du thé est structuré un peu différemment. Le thé sucré ne sert que de source de nutriments pour la culture complexe du kombucha et ses micro-organismes. À la fin du processus, il ne reste qu'une petite quantité de sucre. Chez nous, à 3 g pour 100 ml, c'est même environ 40 % de sucre en moins qu'avec les autres fabricants de kombucha. L'acide gluconique, qui est responsable du goût typiquement aigre du kombucha, est également produit entre-temps. Par exemple, l'acide gluconique est décomposé en butyrate dans le gros intestin. On dit que le butyrate, à son tour, contrecarre le développement du cancer du côlon..

 

Zwei Haende halten einen grossen Kombucha Pilz Glasschuessel Holztisch

Les faits les plus importants surChampignon kombucha

 

Tous les ingrédients en un coup d'œil

souches de bactéries et de levures Acetobacter xylinum, Acetobacter oxydans, Gluconobacter oxydans, Gluconobacter xylinus, Saccharomyces apiculatus, Saccharomyces cerevisiae (levure de boulanger), Saccharomyces ludwigii, Schizosaccharomyces pombe
vitamines Vitamine B1, B2, B3, B6, B12, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K, Acide Folique
Acides organiques Acide malique, acide succinique, acide acétique, acide folique, acide glucuronique, acide gluconique, acide malonique, acide lactique, acide lactique dextrogyre (L+), acide oxalique, acide usnique, acide citrique
Oligo-éléments et minéraux Fer, Magnésium, Sodium, Potassium, Calcium, Cobalt, Zinc
Substances végétales secondaires Flavones, isoflavonoïdes, polyphénols
enzymes, acides aminés et tanins dont 14 acides aminés différents

 

Ces nutriments ne se trouvent naturellement que dans un kombucha non pasteurisé et non filtré . Donc toujours sur la formulation " brut" ou "brut" attention au supermarché. Certains fabricants de kombucha chauffent leurs boissons, tuant tous les ingrédients importants. Vous pouvez les reconnaître au fait qu'ils n'ont pas besoin d'être réfrigérés.

 

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Scoby in Kombucha im grossen Glas Mamorplatte

 

L'effet : à quel point le kombucha est-il sain ??

Si vous regardez de plus près votre alimentation, ce ne sont parfois que de petits ajustements qui peuvent nous aider à réduire les carences en nutriments ou en vitamines. Les boissons fermentées peuvent également être une telle vis de réglage pour vous. Tout comme le thé, un grand cadeau de la nature.  Semblable au kéfir d'eau, le kombucha est un super aliment avec une tradition de consommation . Les cultures vivantes de kombucha peuvent favoriser la digestion et une flore intestinale saine. Les acides organiques et les bactéries lactiques peuvent aider à maintenir l'équilibre acide dans les intestins. Quelles autres propriétés positives la boisson fermentée de kombucha peut avoir et d'autres informations importantes sur les effets de la boisson fermentée peuvent être trouvées ici.

Effets positifs du kombucha

Notre Kombucha peut vous aider à soutenir vos intestins. Avec les différentes cultures présentes dans le kombucha, les bonnes bactéries peuvent se multiplier dans l'intestin. Une grande partie de notre système immunitaire réside dans le microbiome. Un intestin actif et sain est également synonyme d'un système immunitaire fort. De plus, diverses vitamines, acides organiques et oligo-éléments précieux peuvent être produits pendant la fermentation. Avec une consommation régulière, vous pouvez améliorer votre bien-être général et reconstituer vos réserves d'énergie. De plus, notre variété Raw Mate , par exemple, vous tient éveillé en douceur grâce à la théine.

Comment fonctionne exactement le kombucha ??

Les gens ont toujours fermenté des aliments (par exemple, le kéfir, le kimchi, la choucroute). En particulier, les bactéries lactiques qu'il contient favorisent la digestion et renforcent les intestins. L'effet des cultures et des bactéries peut être à la fois très individuel et diversifié. Tout comme un Scoby peut avoir un aspect différent. Le type de thé utilisé, la température ambiante, la qualité de l'eau, le temps de fermentation, le liquide de démarrage et la quantité de sucre affectent le "champignon" lors de la production de kombucha. Les champignons du thé sont aussi affectueusement appelés Scobys. Scoby en anglais signifie culture symbiotique de bactéries et de levures. Donc une culture de différentes bactéries et levures. Ceux-ci vivent en communauté et parviennent à produire ensemble des acides organiques et d'autres ingrédients importants.

Y a-t-il des effets secondaires indésirables?

Tout comme chaque kombucha non pasteurisé est un peu différent, chaque personne réagit différemment à la boisson kombucha. Fondamentalement, il n'y a pas de risques connus associés à la consommation d'alcool. Nous vous recommandons de commencer avec une bouteille par jour, puis d'écouter très doucement votre corps. De cette façon, vous pouvez voir rapidement ce qui est bon pour vous chaque jour. Cependant, les femmes enceintes et les jeunes enfants doivent éviter notre boisson préférée. Un pourcentage minimal d'alcool est produit pendant la fermentation. Similaire à un jus d'orange. De plus, les personnes avec intolérance à l'histamine Évitez complètement les aliments fermentés.

Pour qui le Kombucha convient-il ??

La boisson au thé convient à tous ceux qui souhaitent intégrer une boisson saine dans leur vie quotidienne. En particulier, les personnes souffrant de problèmes intestinaux et d'un système immunitaire affaibli peuvent soutenir leur corps avec une dose quotidienne de boisson gazeuse et de bactéries lactiques bénéfiques. Parce qu'un intestin sain soutient également dans une large mesure les défenses naturelles. La boisson au thé fermenté est également idéale pour les végétaliens qui souhaitent reconstituer leurs réserves de nutriments. Comme décrit ci-dessus, les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes intolérantes à l'histamine doivent l'éviter.

 

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Comment infuser votre propre thé avec Kombucha !!

Avec un peu de patience, vous pouvez facilement préparer votre nouvelle boisson préférée à la maison avec votre propre champignon miracle en utilisant quatre remèdes maison simples et notre Raw Original . Tout ce dont vous avez besoin est du thé noir, du sucre de canne, de l'eau et du kombucha aigre non pasteurisé. Un grand verre et quelque chose pour couvrir et laisser la magie opérer. Vous avez hâte de cultiver votre propre Scoby Ici, vous trouverez non seulement des recettes de kombucha mais aussi des conseils et astuces importants pour le faire dans la cuve de fermentation à la maison ! Cultivez votre propre champignon magique !!

FAQ

Pourquoi le kombucha est-il sain?

Nos embouteillages contiennent jusqu'à 50% moins de sucre que les boissons gazeuses conventionnelles . Grâce à la fermentation traditionnelle sans pasteurisationavec le champignon miraclechaque bouteille contient des cultures bactériennes et de levures vivantes. Divers autres ingrédients sont également produits pendant la fermentation. Il a été démontré que les aliments fermentés, comme le kombucha et le kéfir d'eau, favorisent la santé intestinale.

Quand boire du kombucha?

Tout d'abord, il désaltère très bien dans toutes les situations, surtout après le sport. De plus, la boisson rafraîchissante au thé peut favoriser la digestion après un repas lourd et gras. Il offre un substitut de café sain avec peu de sucre. Il est également parfait comme alternative saine à l'alcool à mélanger avec d'autres jus ou ingrédients.

A qui s'adresse le Kombucha ??

Pour tous ceux qui veillent à une alimentation saine et qui recherchent une alternative rafraîchissante et bénéfique aux limonades. voulez soutenir votre corps avec des nutriments importants via des fluides. gens avec problèmes intestinaux . Vous pouvez soutenir votre intestin avec des boissons fermentées. Pour les végétaliens, les athlètes et même les supporters paléo. Tous ceux qui n'ont pas l'impression d'être des produits de masse industriels trop sucrés et qui recherchent une boisson relativement peu sucrée.

Kombucha du supermarché vs le faire soi-même, ce qui est mieuxr?

Avec un peu d'espace et de patience, la boisson au thé peut également être préparée en petites quantités à la maison. En tant que débutant en fermentation, cependant, des goûts insatisfaisants peuvent survenir lors des premières tentatives. Les conditions de fermentation ne sont souvent pas aussi hygiéniques et professionnelles que celles d'une véritable usine. Nous fermentons selon une tradition millénaire.Sans pasteurisation ni filtrage inutiles. Cela maintient les nombreux ingrédients importants en vie. Cependant, il y a aussi des fabricants où il n'y a pratiquement plus de vie dans la bouteille. Ces produits ne nécessitent pas de réfrigération.

Le kombucha est-il alcalin ou acide?

Semblable aux fruits acides, le kombucha est métabolisé par notre corps de manière alcaline. Le goût acidulé est un peu trompeur. Notre équilibre acide peut donc être positivement influencé avec Hilfe de Kombucha. La plupart des gens ont tendance à être acides.

Combien y a-t-il de sucre dans le kombucha?

Cela varie en fait selon le mode de fabrication et le type de lot. De nombreux fabricants de kombucha utilisent beaucoup plus de sucre que nous. Ils préfèrent le goût sucré de la limonade. Nous utilisons autant de sucre que nécessaire et le moins possible. Après tout, une quantité inutilement élevée de sucre n'est pas vraiment saine non plus. C'est actuellement 3 g pour 100 ml. La note acidulée est un peu plus dominante, mais toujours super rafraîchissante. Néanmoins, la croissance du champignon kombucha ne souffre pas car le temps de fermentation dans la cuve de fermentation est simplement un peu plus long.

Combien de calories contient le kombucha?

Les calories varient en fonction des ingrédients et de la fabrication du kombucha. Dans nos bouteilles rempliesles valeurs caloriques sont relativement faibles à 12 kcal pour 100 ml dans la boisson. Plus il y a de sucre, plus il y a de calories à la fin du processus de fermentation. Les jus post-ajoutés avec une teneur en sucre plus élevée peuvent également augmenter le nombre de calories.

Qu'est-ce qu'un Scoby?

Le champignon du thé ou champignon, le champignon de la levure est également appelé scoby. Anglais pour la culture symbiotique de bactéries et de levures. Donc en fait pas du tout un champignon, mais une culture de différentes bactéries et levures. Ceux-ci vivent en communauté et parviennent à produire ensemble des acides organiques et d'autres ingrédients importants. Le Scoby est également connu comme un champignon miracle ou simplement comme un champignon, le champignon kombucha. Il est généralement conservé à température ambiante dans une cuve de fermentation avec un liquide discontinu et activé au besoin pour faire boire le kombucha.

Quel thé dois-je choisir en premierUtiliser l'approche avec mon champignon miracle?

Vous devriez utiliser du thé noir ou du thé vert pour préparer votre propre boisson kombucha à la maison. Le thé doit être sans arômes artificiels et idéalement de qualité biologique. Sinon, il n'y a aucune garantie de succès pour votre lot de kombucha. C'est ainsi que le champignon (champignon kombucha, scoby, champignon miracle) se sent le plus à l'aise.

Quelle est la quantité d'alcool dans Kombucha Quelle est la teneur en alcool de Kombuchaa?

Tout d'abord, il est important de comprendre que la durée et le type de fermentation affectent également la teneur en alcool du kombucha. Il peut contenir jusqu'à 3% d'alcool. En fait, c'est généralement moins. Après 14 jours de fermentation, la teneur en alcool est d'environ 0,5 à 1 pour cent. Similaire à un jus d'orange. Le kombucha qui n'a pas été pasteurisé et qui fermente constamment peut donc varier en teneur en alcool.Selon la législation alimentaire allemande, une boisson contenant au maximum 0,5 % d'alcool peut être qualifiée de non alcoolisée.n. 

Kombucha ou kéfir, qui est plus sain 

Le kéfir d'eau et le kéfir de lait ont un temps de fermentation plus court dans la cuve de fermentation que les boissons kombucha. Le grain de kéfir utilisé est une sorte d'amas de bactéries lactiques et de levure.Par conséquent, le kéfir de lait et le kéfir d'eau ont une teneur en sucre résiduel nettement plus élevée. Le temps de fermentation moyen du kéfir d'eau à température ambiante n'est que de 1 à 2 jours. La boisson a naturellement une plus grande garantie de succès lorsque vous la préparez vous-même à la maison. Au final, cependant, cela rend le kéfir moins attrayant que le kombucha, malgré les cultures de levures vivantes. Le kéfir, en revanche, a une teneur en caféine plus faible en raison du manque de thé (thé noir).

Utilisez du sucre avec beaucoup de mélasse ou peu de mélasse?

La teneur en mélasse des sucres naturels, tels que le sucre de canne brut, le sucre roux et le sucre de canne complet, est supérieure à la teneur en mélasse du sucre industriel blanc raffiné. La mélasse contient des minéraux précieux et des oligo-éléments. Ceux-ci garantissent que le champignon du thé peut se développer beaucoup plus rapidement. Une proportion élevée de mélasse dans le sucre peut donc aider à fermenter plus rapidement et plus efficacement et avoir une meilleure garantie de succès avec votre kombucha.

De quelles bases ai-je besoin pour faire mon propre kombucha?

  1. culture de départ
  2. Kombucha Scoby
  3. thé/thés
  4. Tissu en coton comme feuille de couverture
  5. Pince de fermeture (caoutchouc/bande)
  6. Eau filtrée
  7. du sucre
  8. Cuve de fermentation en verre

 

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KOMBUCHERY Blog Autor Merle 

Merci pour la lecture!
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Merle par Kombuchery

Danke für's Lesen!

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Merle von Kombuchery

Hinweis: Dieser Artikel ist ausschließlich für Informationszwecke bestimmt und nicht als professionelle Analyse, Beratung oder medizinische Auskunft zu verstehen, sondern enthält die persönliche Meinung des Autors, basierend auf recherchierter Fachliteratur und eigener Erfahrung zum Thema.

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