Tout savoir sur la durée de conservation et le stockage de la boisson au thé fermentée
Kombucha non pasteurisé vs. pasteurisé
Nous ne vendons que du kombucha non pasteurisé. Pour une raison très simple ! Pendant la pasteurisation, la boisson au thé est chauffée. Elle perd alors la quasi-totalité de ses précieux nutriments et de ses bactéries probiotiques. Au final, c'est toujours une boisson rafraîchissante, mais rien de plus qu'un soda.
Combien de temps le kombucha fait maison se conserve-t-il ? Comment conserver la boisson au thé fermentée ?
Il n'est pas possible de donner une durée de conservation générale de neuf mois pour le kombucha fait maison. Après la mise en bouteille, le processus de fermentation ne s'arrête pas automatiquement. De temps en temps, le kombucha devient un peu plus acide et obtient plus de dioxyde de carbone naturel pétillant. Le kombucha peut aussi se gâter ou être contaminé par des micro-organismes indésirables. Il doit donc être conservé au frais et à l'obscurité si possible. Le meilleur endroit est le réfrigérateur ou une cave fraîche. Ici, il est exposé à peu d'influences extérieures et peut être conservé tranquillement. La durée de conservation peut ainsi être prolongée de quelques temps. Grâce à un refroidissement constant, la fermentation est ralentie et il ne devient que lentement un peu plus acide.
Attention !
Certains grands fabricants de kombucha pasteurisent leurs boissons et ajoutent des probiotiques artificiels, puis font la promotion d'une boisson probiotique.
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